صحیفه صحت : نامه طلائی امام رضا علیه السلام صفحه 66

3. شیر و ماست:

در رساله ی ذهبیه، از امام رضا علیه السلام نقل شده که به نوشیدن شیر اهمیت دهید به ویژه در اواخر خرداد و تیرماه، و نیز به خوردن ماست اهمیت دهید به ویژه در اواخر مرداد و شهریور.

«والالبان والمسک الطری».(1)

«از شیرها و ماهی تازه استفاده کنید».

شیر غذای کامل است که از هر غذایی بیشتر کلسیم دارد، مقدار مورد احتیاج بدنمان را می توانیم از نیم لیتر شیر تهیه کنیم و حال آن که تهیه این مقدار کلسیم از 3 کیلو غذاهای دیگر به طور کافی میسر نیست. کلسیم در درجه اول برای استخوان و دندان و ناخن و مو لازم است و سهمی از آن برای محکم کردن عضلات و تقویت قلب و اعصاب به کار می رود و موجب آرامش اعصاب می شود.

بعد از شیر و پنیر - ماست یک غذای کامل است و عمده مزیت ماست خاصیت ضد عفونی طبیعی آن است.

معده و روده ها را با چیزهای بسیاری می توان ضد عفونی کرد ولی بیشتر آن ها غیر طبیعی است، معده و روده ها را تنبل و غدد را از میزان ترشح درست باز می دارد. میکروب های مفید معده و روده را نیز نابود می کند ولی ماست این ضررها را ندارد میکرب های مفید را نابود نمی کند و به خلاف چیزهای دیگر که اغلب آن ها موجب تحریک و ناراحتی اعصاب می باشد به اعصاب آرامش می دهد. ماست با عمل ضد غفونی طبیعی خود