صحیفه صحت : نامه طلائی امام رضا علیه السلام صفحه 81

6. گوشت را با حبوبات و ادویه جات بخورید.

«ویستعمل فیه اکل اللحوم بالتوابل».(1)

«و گوشت را با ادویه جات و حبوبات مصرف کنند.»

ادویه جات که عبارت از سائیده ی ساق و دانه ی گیاه های خوشبو و مفید است بهترین وسیله طبیعی برای ضد عفونی کردن معده و روده ها است. معمولا ادویه ای که در طبخ غذا به کار می برند و یا با آن میل می کنند عبارت است از نمک - فلفل - زرد چوبه - دارچین - میخک - گلپر - هل - ریشه ی جوز - زعفران - کنجد - خشخاش - تمرهندی - رازیانه - زنجبیل - زیره - سیاه دانه و غیره.

تمام ادویه های فوق علاوه بر خواص غذایی دارای اثر ضد عفونی نیز هستند و از این جهت خوردن آن ها با گوشت که بیش از هر چیز تولید عفونت می کند بسیار مفید است.

حبوبات علاوه بر آن که سرشار از مواد سفیده ای هستند دارای باکتری هایی نیز می باشند که به کمک آن ها ازت کاملا جذب می شود، از ضررهای گوشت آن است که از جذب ازت جلوگیری می کند و این به علت آن است که از سایر غذاها بیشتر حرارت می خواهد و ایجاد حرارت می کند اما گوشتی که با حبوبات پخته می شود این خسارت را به بار نمی آورد.

آنچه که با گوشت و غذا مصرف می شود شامل انواع چاشنی ها مانند سرکه غوره و آلوچه - گوجه فرنگی - گوجه ایرانی - سماق - رب انار و آب انار و لیمو و نظیر آن ها می شود.(2)

تذکر: استفاده از گوشت به همراه ادویه و حبوبات به ویژه در پاییز سفارش شده است.