بیت‌المال در نهج‌البلاغه‌ صفحه 73

باره‌ي غذاها نظر مي‌دادند. [112].

هميشه دلالان و ماموران از نقاط دور دست با مخارج هنگفت و با زحمات فراوان انواع و اقسام ميوه‌ها و شكارها و سبزي‌هاي گوناگون تهيه مي‌كردند و به وسيله «بريد» (پست) به مركز خلافت ارسال مي‌داشتند خلفا براي لذيذ شدن غذا و تسهيل هضم آن تصور مي‌كردند بايد به مرغان خانگي غذاي مقوي بدهند از اين رو دستور مي‌دادند از مغز گردو و شير گاو براي جوجه‌ها غذا تهيه كنند. مخصوصا در ميهماني‌هاي خصوصي بيشتر شاهكارها و هنر نمائي‌هاي خود را عرضه مي‌كردند مثلا موقعي كه ابراهيم بن مهدي هارون را به مهماني دعوت كرد هارون در ميان غذاها چشمش به ظرفي افتاد كه گوشتهاي ريز در آن بود. ميزبان براي خليفه توضيح داد كه اين غذا از زبان ماهي تهيه شده است! و براي تهيه آن هزار درهم مصرف شده. خليفه و رجال آن روز در سر سفره پالوده‌اي مي‌خوردند كه خيلي گران تمام مي‌شد. زيرا مي‌بايست آن را از مغز بره و روغن پسته و عسل با شكر تهيه كنند. [113] قهرا براي تهيه اينگونه غذاها مي‌بايست هر روز امور آشپزخانه به وضع قابل توجهي توسعه يابد از اينرو آشپزخانه خلفا به صورت يك سازمان بزرگي در جنب سازمان‌هاي اداره مملكت درآمده بود. اين سازمان از قسمتهاي مختلف تشكيل مي‌شد كه براي هر قسمت رئيس و مامورين استخدام شده بودند. از آن جمله اداره‌اي براي پرورش طيور ترتيب داده بود كه مبالغ هنگفتي بودجه آن بود. در زمان مقتدر عباسي هر ماه بودجه سنگيني براي