تربیت بدنی و سلامت جسمانی صفحه 115

تعریف تغذیه

تغذیه،عبارت است از رساندن مواد غذایی به بدن به مقدار مناسب،با انتخاب انواع غذاها؛به نحوی که احتیاجات روزانه انسان به مواد مغذی برآورده شود.مواد غذایی شامل کربوهیدرات ها،چربی ها،پروتئین ها،ویتامین ها،مواد معدنی و آب است که بعد از جذب شدن در بدن باعث می شوند:

الف)انرژی و سوخت مورد نیاز بدن تأمین گردد؛

ب)مواد لازم جهت رشد،نمو و ترمیم بافت های آسیب دیده به دست آید؛

ج)ویتامین ها و مواد معدنی که برای رشد و تنظیم واکنش های مختلف بدن ضروری است تأمین گردد.

مواد غذایی در یک دسته بندی به دو قسمت انرژی زا(کربوهیدرات ها،چربی ها و پروتئین ها)و غیرانرژی زا(ویتامین ها،آب و مواد معدنی)تقسیم می شوند.هر یک از انواع مواد غذایی نقشی در حیات موجود زنده دارد.مواد غذایی انرژی زا در انجام واکنش ها و تنظیم اعمال بدن و رشد و ترمیم بافت های بدن نقش اساسی دارند.

از اکسیداسیون هر گرم چربی،کربوهیدرات و پروتئین به ترتیب 4،9 و 4 کیلوکالری انرژی حاصل می شود.از نظر فیزیولوژی،تولید انرژی از طریق چربی ها برای بدن باصرفه تر است.هرچند میزان انرژی ای که از طریق کربوهیدرات ها حاصل می شود نسبت به چربی ها کمتر است،اما منبع سریع تری نسبت به سایر منابع انرژی به حساب می آیند.به عبارت دیگر،در فعالیت هایی که با شدت و سرعت زیاد انجام می گیرد،نمی توان از چربی ها استفاده کرد و بدن به اجبار از کربوهیدرات ها استفاده می کند و اگر انرژی حاصله از قندها و چربی ها نتواند انرژی مورد نیاز بدن را تأمین کند،