حج 28 صفحه 339

نظر برای احداث این مسیر را تأمین کرده و امیدواریم زمان طولانی مدت جابه‌جایی حجاج ایرانی از سال 87 به‌شدت کاهش یابد.

تغذیه‌

آشپزخانه‌های متمرکز مدینه در دو واحد «زین» و «الدخیل»، تمام غذای زائران را آماده می‌کنند، اما به هر حال غذای مکه با مدینه تفاوت دارد. آشپزخانه‌های ابوجدایل و قحطانی مکه، توان آماده‌سازی غذا برای 80 هزار نفر در هر وعده را دارند که 45 هزار پرس در اولی و 35 هزار پرس در آشپزخانه دوم و در زمان اوج حضور زائران طبخ می‌شود. مسافت بسیار و تعداد زائران این اجازه را به ما نمی‌دهد که غذای 20 درصد باقی‌مانده را نیز از این دو آشپزخانه دریافت کنیم. با این حال، اقلام و مواد اولیه بهصورت متمرکز خریداری و تهیه می‌شود و برنامه غذایی بهصورت یکسان نوشته شده تا زائران در هر نقطه‌ای از شهر مکه مستقر باشند و بتوانند غذایی از نظر کیفی، مشابه غذای سایر زائرانصرف کنند.

اواسط آذرماه، روزنامه‌های عربستان سعودی از شیوع آنفلوآنزای مرغی در این کشور خبر دادند. ما این موضوع را با برگزاری جلسات مستمر در بعثه مقام معظم رهبری بررسی کردیم. اگرچه این موضوع در نهایت به تأیید کامل مراجع رسمی بهداشتی عربستان نرسید، با این حال برای جلوگیری از هرگونه حادثه‌ای، طبخ مرغ بهصورت سرخ شده روی آتش ممنوع شد و تغییراتی در برنامه غذایی به وجود آمد. این تغییرات را به‌ویژه زائران مدینه اول به خوبی احساس کردند و اگر گله‌ای هم هست، از همین‌جا ناشی می‌شود، در عین حال ناگزیر بودیم مرغ را بهصورت پخته شده در دمای بالا عرضه کنیم؛ چرا که سلامت زائران از هرچیز دیگری برای دست اندرکاران حج مهم‌تر بود. بنابراین، جوجه‌کباب، حذف و به جای آن کباب برگ و راگوی مرغ در برنامه غذایی گنجانده شد تا اطمینان نسبت به سلامت غذای زائران حاصل شود. 4 گروه از کارشناسان بر کار آشپزخانه‌ها نظارت مستمر دارند: اول، ناظرانی از شهرداری مکه و مدینه، دوم، نمایندگان هیأت پزشکی، سوم، بازرسان بهداشتی و چهارم،