کوثر بخشایش: ارمغانی برای مهمانان ماه خدا صفحه 27

تهیه مایحتاج ماه مبارک رمضان

تهیه مایحتاج ماه مبارک رمضان

ماه رمضان، ماه روزه و عبادت است، به همین سبب در ماه رمضان کسب و کار از رونق می افتد و مردم هم سعی می کنند مایحتاجشان را قبل از ماه رمضان، تهیه کنند.

امروزه مصرف نان جو کمتر شده، اما در یزد و آبادیهای آن مثل دهشیر هنوز هم نان جو می پزند، زیرا عقیده دارند نان جو خوراک حضرت علی(ع) و ائمه اطهار بوده و آنان روزه را با نان جو افطار می کردند.

وجود خرما هم بر سر سفره افطار، از ضروریات است. خوردن خرما اول افطار مستحب است و عقیده بر آن است که خرما غذای حضرت علی(ع) هنگام افطار بوده است.

یکی دیگر از تدارکات ماه رمضان تهیه و بریدن رشته آش است. در قدیم بریدن رشته در همه خانواده ها متداول بود و آداب خاصی داشت. اگر زنی در بریدن رشته سر رشته داشت خود رشته را می برید و الا از زنی که کارش رشته بری و به «رشته بر» معروف بود دعوت می کرد تا یکی دو روز قبل از ماه رمضان، به خانه آنها بیاید و برای ماه رمضان رشته ببرد.

زنان «سنگر» از حوالی شهرستان رشت هم از ده پانزده روز به ماه رمضان مانده به فکر تهیه نشاسته برنج می افتند. برای تهیه نشاسته مقداری برنج خیس می کنند. بعد از یکی دو روز که برنج خوب خیس خورد برنج را با آسیاب دستی آرد می کنند آرد برنج را با همان آبی که برنج را خیس کرده اند مخلوط کرده توی کیسه ای از چلوار می ریزند و کیسه را آویزان می کنند تا آب آن برود. آن گاه خمیر آرد برنج به دست آمده را به اندازه گردو کرده، توی سینی می چینند و می گذارند مقابل آفتاب خشک شود و اگر هوا ابری و بارانی باشد سینی را روی منقل آتش یا بخاری می گذارند. چانه های خشک شده نشاسته را