- سخن پژوهشکده 1
- مقدمه مؤلف 7
- فصل اول: احکام و آداب شکار 10
- اشاره 10
- حقّ حیات پرندگان 11
- اشاره 11
- نشانه های حرام یا حلال گوشت بودن پرندگان 12
- منافع پرندگان 12
- اشاره 14
- انگیزه های شکار 14
- شرایط شکار با اسلحه 15
- مرگ پرنده از ترس شکار 17
- شکار با سلاح های الکترونیکی و لیزری 17
- 1. شکار با اسلحه 18
- اقسام شکار 18
- 2. دام 19
- اشاره 19
- نکته: 20
- 3. سنگ 20
- شکار با ابزار غصبی 21
- تملّک پرندگان 21
- صید پرنده شکاری 21
- شکار پرندگان مهاجر 22
- تملّک تخم پرندگان 22
- شکار جوجه پرنده 23
- شکار در شب 23
- برداشتن جوجه از لانه 24
- شکار پرندگان کمیاب 25
- شکار بی رویه و بحران محیط زیست 26
- اشاره 27
- استفاده از بیت المال برای شکار 27
- استفتاء: 27
- شکار با تفنگ و سگ 28
- خصلت های پرندگان 29
- حکم شکار بر خلاف قانون 29
- نکات ایمنی در نگهداری اسلحه 31
- قوانین و مقررات شکار 32
- اشاره 32
- مقررات شکار 33
- مادۀ 680 33
- مادۀ 679 33
- قوانین شکار( قانون مجازات اسلامی) 33
- ممنوعیتهاومحدودیتها(زمانی، طریقی، نوعی، کمی و کیفی): 39
- فصول و ساعات زمانی: 39
- روش و وسایل ممنوعه (طریقی) 39
- ممنوعیت ومحدودیتهای نوعی، کیفی وکمی 41
- اشاره 41
- چه کسانی و درچه زمانی میتوانند به شکار درطبیعت بپردازند؟ 42
- اشاره 43
- فصل دوم: احکام ذبح 43
- اشاره 44
- شرایط سر بریدن 44
- کیفیت ذبح پرندگان 45
- تفاوت ذبح پرندگان وحشی و اهلی 46
- ابزار ذبح 47
- ذبح با چاقوی استیل 49
- مستحبات ذبح 50
- مکروهات ذبح 51
- مسلمان بودن(یکی از شرایط ذبح) 53
- اشاره 53
- اشاره 55
- ذبح افرادی که معروف به غلوند 55
- استفتاء: 55
- استفتاء: 55
- کندن سر پرنده با دست 56
- احکام رو به قبله بودن 56
- نام خدا (بسم الله گفتن)در هنگام ذبح 60
- اشاره 60
- ذبح با دستگاه 62
- اشاره 62
- استفتاء: 62
- استفتاء: 64
- تکان خوردن بعد از ذبح 65
- خون بعد از ذبح 66
- شوک قبل از ذبح 66
- ذبح پرنده در برابر پرنده دیگر 67
- ذبح پرندگان حرام گوشت 68
- خرافات (مالیدن خون به ماشین، منزل و غیره...) 70
- فصل سوم: احکام فروش پرنده 72
- اشاره 72
- بایسته های فروش 72
- 1. نظافت شخصی 73
- 2. نظافت محیط کار 73
- 3. نظافت پرنده 74
- اعتماد به فروشنده 74
- فروش پرندۀ یخ زده به نام پرنده تازه 75
- تزئین پرندگان در منزل 76
- خرید و فروش پرندگان شکاری 76
- به جنگ انداختن پرندگان 76
- رسیدگی به پرنده 78
- کبوتر بازی 81
- آزار نرساندن به پرنده 81
- خرید و فروش پرنده های سرقت شده 83
- وظایف مردم در برابر پرنده فروشان 84
- شایسته های اخلاقی فروشنده 85
- فصل چهارم: احکام متفرقه پرندگان 87
- آسیب رساندن به پرنده دیگران 87
- اشاره 87
- اشاره 88
- کشتن پرندگان در منزل 88
- آسیب زدن مرغ یا عقاب به کودکان 88
- حکم ربا در خرید و فروش پرندگان 89
- استفتاء: 89
- مرغ و کبوتر پیدا شده 90
- فرار دادن پرندۀ دیگران 90
- اجزای حرام ِ پرندگان حلال گوشت 91
- تخم مرغ بازی 91
- نیم خوردۀ پرندگان 92
- تخم پرندگان 93
- وجود خون در تخم مرغ 94
- پرندگان نجاست خوار 96
- استبراء پرندگان نجاست خوار 96
- تخم پرندگان نجاست خوار 98
- فضلۀ پرندگان حرام گوشت 98
- خواص گوشت شترمرغ 99
- مرگ پرنده در چاه 99
- خواص گوشت بوقلمون 101
- هشدارهای استفاده ازگوشت بوقلمون 102
- خواص گوشت بلدرچین 103
- خواص تخم بلدرچین 105
- خواص گوشت مرغ 106
- خواص تخم مرغ 107
- اشاره 109
- فصل پنجم: معرفی پرندگان حلال گوشت و حرام گوشت ایران 109
- خانواده چکاوک ها 111
- پرندگان حلال گوشت 111
- خانواده دم جنبانک ها 111
- راسته گنجشک سانان 111
- خانواده زیر آبروک 112
- خانواده بلبل خرما 112
- خانواده صعوه ها 112
- خانواده بال لاکی 112
- خانواده الیکایی 112
- خانواده میوه خور 112
- خانواده سسک تاج طلایی 113
- خانواده توکاها 113
- خانواده لیکوها 113
- خانواده سسک ها 113
- خانواده سسک چشم سفید هندی 114
- خانواده مگس گیرها 114
- خانواده دیوار خزک 115
- خانواده چرخ ریسک ها 115
- خانواده چرخ ریسک دم دراز 115
- خانواده چرخ ریسک پشت بلوطی 115
- خانواده دارخزک 115
- خانواده چرخ ریسک نیزار 115
- خانواده کمرکلی ها 115
- خانواده زرد پره ها 116
- خانواده سهر های استریلیده 116
- خانواده گنجشک ها 116
- خانواده سهره ها 116
- خانواده شهد خوار 116
- خانواده بوچانگا 117
- خانواده سارها 117
- خانواده پری شاهرخ 117
- خانواده غواص ها 117
- خانواده کشیم ها 117
- راسته غواص سانان 117
- راسته کشیم سانان 117
- اشاره 118
- قوها 118
- خانواده غازها 118
- راسته غاز سانان 118
- خانواده مرغابی ها 118
- اردک های غاز نما 118
- اردک های غواص 118
- اردک های روی آب چر 118
- خانواده سیاه خروس 119
- خانواده قرقاول 119
- خانواده یلوه ها 119
- راسته ماکیان سانان 119
- خانواده میش مرغ ها 119
- خانواده بلدرچین بوته ای 119
- اردک های ماهی خوار 119
- راسته سلیم سانان 120
- خانواده سلیم خرچنگ ها 120
- خانواده صدف خوار 120
- خانواده سلیم ها 120
- خانواده چاخ لق ها 120
- خانواده گلاریول ها 120
- خانواده نوک خنجری ها 120
- راسته کبوترسانان 121
- خانواده کبوترها 121
- خانواده کوکرها 121
- راسته کوکرسانان 121
- خانواده کوکوها 122
- راسته سبز قباسانان 122
- خانواده ماهی خورک 122
- راسته کوکوسانان 122
- راسته کبوتر دریایی سانان 123
- راسته پلیکان سانان 123
- پرندگان حرام گوشت 123
- خانوده کبوتر دریایی ها 123
- خانواده مرغ طوفان 123
- خانواده نوک سرخ 123
- خانواده بوبی 124
- راسته لک لک سانان 124
- خانواده باکلان ها 124
- خانواده لک لک ها 124
- خانواده مارگردن 124
- خانواده حواصیل ها 124
- خانواده پلیکان ها 124
- خانواده فلامینگوها 125
- خانواده عقاب ماهیگیر 125
- خانواده اکراس ها 125
- راسته عقاب سانان 125
- خانواده قوش ها 125
- راسته فلامینگوسانان 125
- خانواده کاکایی ها 126
- خانواده شاهین ها 126
- خانواده کاکایی های اقیانوسی 126
- راسته شاهین سانان 126
- خانواده آب شکاف 127
- خانواده طوطی ها 127
- راسته طوطی سانان 127
- خانواده جغدها 127
- خانواده پرستوهای دریایی 127
- راسته جغد سانان 127
- اشاره 127
- خانواده پرستوها 128
- خانواده دارکوب ها 128
- راسته شب گرد سانان 128
- راسته پرستو سانان 128
- خانواده شب گردها 128
- راسته دارکوب سانان 128
- خانواده کلاغ 129
- راسته درنا سانان 130
- خانواده چلچله ها 130
- مشترک بین حلال و حرام 130
- خانواده درناها 130
- پرندگان مکروه 130
- خانواده سبز قباها 131
- خانواده سنگ چشم ها 131
- خانواده هدهد 131
- خانواده زنبور خوارها 131
- منابع: 132
گوشت بوقلمون دارای مقدار کمی اگزالات است و بیماران مبتلا به سنگ کلیه اگزالاتی، خیلی کم باید آن را بخورند.
بوقلمون هایی که به طور طبیعی و ارگانیک پرورش داده می شوند، هیچ نوع هورمون و آنتی بیوتیکی در بدن خود ندارند.
تقریباً تمامی چربی بوقلمون در پوست آن موجود است. همچنین گوشت تیره رنگ آن، چربی بیشتری از گوشت روشن تر (سفید) آن دارد. قبل از پختن گوشت بوقلمون، بهتر است تمامی پوست آن جدا شود.
افراد مبتلا به چربی خون بالا، بهتر است از گوشت روشن تر آن استفاده کنند. (1)
خواص گوشت بلدرچین
گوشت بلدرچین، خوشمزه و خوش طعم است و سنگ کلیه و مثانه را خرد می کند. گوشت بلدرچین، مغذی است و بدن را فربه می سازد.
هر چه بلدرچین فعال تر باشد، گوشت آن نیز لذیذتر است. در واقع، فعالیت و جنب و جوش زیاد در بلدرچین ها، باعث ازدیاد ذخیره گلیکوژن در بافت های ماهیچه ای آن ها
1- سایت تبیان، نیره ولد خانی، کارشناس تغذیه.