احکام پرندگان صفحه 109

1- سایت تبیان، سالومه آرمین، کارشناس ارشد علوم تغذیه.

بیماری های عصبی مؤثر است. همچنین تخم بلدرچین به علت وجود آمینواسیدهای فراوان، در تغذیه کودکان و بیماران بسیار مؤثر است. چربی تخم بلدرچین از تخم مرغ است. . (1)

خواص گوشت مرغ

تردیدی نیست که مرغ جایگزینی سالم و مناسب برای گوشت قرمز می باشد. که دارای منابع غذایی فراوانی است که به اجمال به بعضی از موارد آن اشاره می کنیم:

* منبع پروتئینی:

مرغ منبع پروتئین است و 120 گرم آن حدود 70 درصد نیاز پروتئین بدن را برآورده می سازد.

* غذایی کم چرب :

افرادی که می خواهند که مقدار چربی غذای خود را کم کنند، بهتر است از گوشت مرغ استفاده کنند. لُخم ترین قسمت گوشت مرغ، گوشت سینه است که چربی اش نصف ران است.

گوشت مرغ در مقایسه با گوشت گاو، چربی اشباع کمتری دارد؛ اما پوست مرغ دارای مقدار زیادی چربی اشباع است.

*پیشگیری از پوکی استخوان در سالمندان:

معمولاً سالمندان به مقدار کافی پروتئین مصرف نمی کنند. پروتئین برای پیشگیری از کاهش تراکم استخوان در سالمندان، حائز اهمیت است. رژیم های پُرپروتئین نیز پوکی استخوان