احکام پرندگان صفحه 110

1- همان.

را تشدید می کند.

* پیشگیری از آلزایمر:استفاده منظم غذاهای غنی از ویتامین B3 (نیاسین)، مانند گوشت مرغ، از بروز بیماری آلزایمر و دیگر بیماری های شناختی مرتبط با افزایش سن جلوگیری به عمل می آورد.

* سلامت قلب و عروق: B6 علاوه بر شرکت در متابولیسم انرژی، در ساخت مولکول های فعال نیز نقش دارد. اگر سطح B6 سلول ها کافی نباشد، توانایی گروه های متیل نیز کاهش می یابد. یکی از نتایج فقدان گروه متیل این است که مولکول هایی که باید به طور طبیعی به مولکول های دیگری تبدیل شوند، نه تنها تغییر نمی کنند، بلکه روی هم انباشته می شوند. یکی از این مولکول ها، هموسیستئین است که اگر سطح آن در رگ های خونی افزایش یابد، موجب آسیب به دیوارۀ رگ ها می شود. .(1)

خواص تخم مرغ

تخم مرغ حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری مورد نیاز برای ساخته شدن پروتئین های بدن است و به همین جهت با ارزش ترین منبع پروتئینی بین تمام مواد غذایی است و از آن به عنوان استاندارد مرجع سنجش ارزش پروتئینی سایر