احکام پرندگان صفحه 111

1- سایت تبیان ، مریم مرادیان نیری، کارشناس تغذیه تبیان.

منابع غذایی استفاده می شود. آلبومین یا پروتئین تخم مرغ، عمدتاً در سفیده آن قرار دارد. مصرف سفیده تخم مرغ باعث افزایش وزن می شود. مقدار پروتئین موجود در یک تخم مرغ می تواند 14 درصد نیاز یک زن بالغ و 12 درصد نیاز یک مرد بالغ را تدمین کند.

تخم مرغ منبع ویتامین A، D، E و برخی ویتامین های گروه B2، B6، B12 و اسید فولیک است. ویتامین C تنها ویتامینی است که در تخم مرغ وجود ندارد.

ید، فسفر، روی، کلسیم، پتاسیم، سلنیوم و آهن جزء 35 عنصر موجود در زرده تخم مرغ هستند. این عناصر به ترتیب برای ساخت هورمون تیروئید، سلامتی استخوان ها، عملکرد مناسب سیستم ایمنی، بهبود زخم، بلوغ و رشد بهینه، عملکرد بهتر سیستم عصبی و حذف رادیکال های آزاد ضروری است. آب پز کردن تخم مرغ، سالم ترین روش مصرف تخم مرغ است.

تخم مرغ تأثیر چندانی در افزایش کلسترول خون ندارد، مگر این که بی رویه یا همراه با کره، روغن جامد و روغن حیوانی مصرف شود. (1)