- سخن پژوهشکده 1
- اشاره 10
- الف- نقش میوه ها بر سلامت و شادابی 10
- 2. مصرف میوه و سبزی، زیبایی پوست 11
- 1. مصرف میوه، طراوت و شادابی 11
- 3. ارتباط مصرف میوه و سبزی جات با طول عمر 12
- 4. ارتباط مصرف میوه و سبزی جات و جلوگیری از افسردگی 12
- اشاره 13
- رنگ میوه ها و خاصیت آن ها 13
- اشاره 13
- انواع میوه 14
- انواع سبزی 15
- اشاره 16
- ب: خاصیت برخی میوه ها از دیدگاه روایات 16
- خاصیت به 17
- خاصیت زیتون 18
- خاصیت سیب 18
- خاصیت انجیر 18
- خاصیت خرما 19
- خاصیت خربزه 20
- خاصیت مویز 20
- خاصیت انار 21
- خاصیت گلابی 21
- خاصیت انگور 22
- خاصیت آلو 22
- خاصیت برخی سبزی جات از دیدگاه روایات 22
- خاصیت باقلا 22
- خاصیت کدو 23
- خاصیت کرفس 23
- خاصیت شلغم 23
- خاصیت پیاز 23
- خاصیت کاهو 24
- خاصیت روغن زیتون 24
- خاصیت تره 24
- خاصیت بادنجان 25
- خاصیت ریحان 25
- خاصیت هویج 25
- اشاره 26
- خاصیت ترب 26
- خاصیت سیر 26
- سازگاری علم روز و روایات اهل بیت (علیهم السّلام) 26
- خاصیت کاسنی 26
- انگور 27
- سیب 28
- انار 29
- بِه 30
- انجیر 31
- خرما 32
- کاهو 33
- کاسنی 34
- اشاره 36
- 1. شستن میوه قبل از خوردن 37
- 3.استشمام میوه ها، از جمله سیب 38
- 4. دعا کردن هنگام دیدن میوه نوبر 38
- 5. خوردن میوه در آغاز فصلش و پرهیز از آن در پایان فصلش 38
- 6. پرهیز از خوردن چند میوه با هم 39
- 7. خودن میوه رسیده 39
- 8. پوست نکندن میوه 40
- 9. رعایت حق همنشین در میوه خوردن 41
- اشاره 43
- اشاره 44
- غصب زمین زراعتی 45
- اشاره 45
- پیوند درخت با شاخه غصبی 45
- شیوه های جا به جایی درختان 45
- ب. جابه جا یی درختان ریشه لخت: 46
- کاشت سبزی جات و مبارزه با آفات آن ها 46
- اشاره 46
- شیوه کاشت سبزی جات: 46
- کاشتن درخت و گیاه در منزل و اماکن عمومی 48
- احکام مساقات 50
- شرایط مساقات 50
- مساقات در صیفی جات 51
- برهم زدن قرار داد مساقات 52
- مساقات درخت بدون نیاز به آبیاری 52
- مرگ یکی از طرفین 53
- شرط باطل در مساقات 53
- شرایط مزارعه 55
- اشاره 55
- اشاره 55
- حکم بطلان مزارعه بعد از زراعت 59
- حکم حاصل دادن دوباره زراعت 61
- استفاده از آب فاضلاب برای آبیاری میوه و سبزی 61
- استفاده از آب های زیر زمینی برای کشاورزی 62
- استفاده از آب باغبانی برای وضو و شست و شو 63
- اشاره 63
- چند توصیه به باغداران 64
- اشاره 65
- عناصر غذایی مورد نیاز گیاهان 65
- سرمازدگی درختان میوه 66
- سرما زدگی بهاره 66
- اشاره 67
- روش های جلوگیری از سرمای زدگی بهاره 67
- شکستن شاخه درختان 68
- هرس کردن درختان 69
- خرید و فروش میوه بر درخت 69
- تصرف باغ دیگران برای تفریح 70
- تخلی زیر درخت میوه 71
- سال خمسی زراعت ها 72
- اشاره 75
- خوردن میوه در حال عبور از باغ ها (حق الماره) 75
- خوردن میوه زیر درخت ریخته شده 77
- نبریدن دست دزد میوه از درخت 77
- خوردن میوه از درختان در اماکن عمومی 78
- خوردن میوه درخت همسایه بدون اجازه 79
- خوردن کرم میوه 80
- خوردن چیزهای ضرر دار 81
- خوردن و آشامیدن چیزهای نجس و متنجس 81
- نجس شدن میوه 82
- تصرفات مجاز 83
- خمس غذا 83
- معامله با پول حرام 85
- جواز خوردن چیز حرام و نجس 86
- انجام اعمال شیمیایی بر میوه 87
- اشاره 87
- 1. رنگ میوه 88
- اشاره 88
- چگونگی رنگ زدن میوه 89
- اشاره 90
- 2. واکس و موم زدن 90
- واکس میوه، سمی یا غیر سمی 90
- 3. گاز اتیلن در میوه ها 92
- وظایف کشاوزان مسئولین و مصرف کنندگان در مقابل شیمیایی کردن میوه ها 92
- اشاره 92
- اشاره 92
- الف) وظایف کشا ورزان: 93
- ب) وظایف مسئولین 94
- اشاره 98
- نگهداری میوه ها و سبزی جات در سردخانه 98
- کارهای لازم قبل از نگهداری در سردخانه 99
- الف) روش نگهداری میوه 101
- نگهداری میوه و سبزی در خانه 101
- اشاره 101
- نگهداری میوه در یخچال 102
- توصیه هایی برای نگهدای میوه 103
- 1. خارج کردن میوه در نایلون 103
- نگهداری برخی میوه ها در غیر یخچال 103
- 5. جدا گذاشتن میوه ها از همدیگر 104
- 2. نگرفتن دُم میوه ها 104
- 4. ضربه نزدن به میوه هنگام جابه جایی و شستن 104
- 3. زمان شستن میوه ها 104
- 6. جلوگیری از کپک زدن میوه 105
- ب) روش نگهداری سبزی جات 106
- اشاره 106
- منجمد کردن میوه 107
- نمونه ای از روش نگهداری برخی میوه ها و سبزی جات 107
- نگهداری سیب زمینی و پیاز 108
- روش نگهداری موز 109
- نگهداری کاهو 109
- روش نگهداری کیوی 110
- روش نگهداری انگور و توت 110
- روش نگهداری خیار 110
- 1. لزوم شست و شوی میوه ها 111
- نکاتی برای مصرف میوه 111
- 2. کم کردن دورریز میوه ها 115
- 3. مصرف میوه های مانده و بد شکل 116
- 4. زیادی مصرف میوه ها و مضرات آن 117
- خشک کردن میوه و سبزی جات 118
- اشاره 118
- شست و شوی میوه های خشک شده 120
- آشنایی با فرآیند بسته بندی میوه و سبزی تاره 121
- اشاره 121
- اشاره 123
- اهداف بسته بندی 123
- الف) آبمیوه طبیعی 123
- آبمیوه و امور مربوط به آن 123
- اشاره 124
- ب) آب میوه های صنعتی 124
- مصرف آبمیوه 125
- کنسانتره 126
- اشاره 126
- کار در کارخانه آب میوه سازی و انجام کار نامشروع 127
- 1. گران فروشی و حکم آن 128
- اشاره 128
- اشاره 128
- مشکلات و معضلات اجتماعی گران فروشی: 129
- اشاره 132
- 2. کم فروشی 132
- مهم ترین موانع کم فروشی 134
- کم فروشی وگران فروشی در فروش میوه و سبزی جات 135
- 3. قسم خوردن در معامله 137
- اشاره 137
- حکم قسم خوردن در معامله 139
- مذمت احتکار در روایات 139
- اشاره 139
- اشاره 139
- 4. احتکار میوه های مورد نیاز 139
- حکم احتکار 139
- احتکار در غلات چهار گانه 140
- وظیفه دولت در برابر احتکار: 141
- 5. بستن راه مردم (سد معبر) 141
- احتکار سایر احتیاجات مردم 141
- اشاره 141
- اولویت استفاده از مکان عمومی 142
- اشاره 142
- حکم سد معبر 143
- سد معبر میوه فروش و سبزی فروش 144
- 6. غش و فریب کاری در معامله ( میوه و سبزی فروشی) 145
- اشاره 145
- حکم غش در معامله 146
- 9.تعریف و تبلیغ در موقع فروش 147
- 8. اجتناب از پنهان کردن عیب کالا 147
- قیمت اجناس تورمی 148
- 10.بدگویی از کالا در موقع خرید آن 148
- اشاره 148
- حقوق کارگر از دیدگاه اسلام 150
- 1. تعیین مزد قبل از کار 150
- اشاره 151
- 3. شتاب در پرداخت مزد 151
- نکوهش ندادن حق کارگر 152
- قصد خریدن و چشیدن میوه 153
- فروش انگور قبل از کشمش شدن 153
- بر هم زدن معامله در تاخیر تحویل سبزی و میوه 154
- چند توصیه برای خرید میوه 155
- چگونگی تشخیص میوه رسیده 156
- غصب میوه دیگری و خوراندن به دیگری 159
- مسائل مربوط به محل فروش میوه 160
- تذکرات 160
- 2. فروش جنس به صورت خالص 163
- مقررات مربوط به میوه فروشی 163
- 1. درج قیمت میوه در مقابل مشتری 163
- 3. خرید و فروش با فاکتور 164
- 5. فروش با ترازوی دیجیتالی 165
- 6. مسائل بهداشتی و زیبا سازی مکان فروش 165
- اشاره 166
- 1. کم توجهی به دین و اعتقادات 166
- 2. حذف دلالان 167
- 4. توزیع میوه دولتی و تنظیم بازار 167
- 3 .شکاف بین عرضه و تقاضا از دلایل افزایش قیمت میوه 167
- قاچاق میوه 168
اهمیت بیش تری می دهند. مصرف زیاد آب میوه می تواند باعث بالا رفتن قند و ابتلا به دیابت شود و همچنین باعث افزایش وزن گردد.
کنسانتره
اشاره
آب میوه می تواند به حالت کنسانتره (غلیظ شده) موجود باشد. کنسانتره، شکلی از ماده است که بیش تر اجزای اصلی تشکیل دهنده یا حلّال آن را حذف کرده اند. معمولاً با گرفتن آب موجود در یک محلول یا سوسپانسیون، مثلاً گرفتن آب موجود در آب میوه و تبدیل آن به پودر یا عصاره، کنسانتره تهیه می شود.
فایده تولید کنسانتره آن است که با حذف آب، وزن ماده غذایی کاهش یافته، حمل و نقل آن راحت تر و با هزینه کم تر صورت می گیرد. به علاوه کنسانتره را به راحتی هنگام
مصرف با اضافه کردن حلال (معمولاً آب)، به حالت اولیه برگردانده و مصرف می کنند.(1)
برای تولید آبمیوه ، نکتار و شربت میوه، ابتدا میوه را به کنسانتره تبدیل می کنیم؛ سپس ازکنسانتره محصولات مورد نظر را به دست می آوریم. علت تبدیل آب میوه به کنسانتره و مجددا تبدیل آن به آبمیوه هایی برای مصرف؛
1- دانشنامه رشد. daneshnameh.roshd.ir.