جامع شتات جلد 6 صفحه 23

1- ظاهراً مرادش مسئله شماره 7 می باشد. و بهتر است در این موضوع به همان مسئله رجوع شود زیرا واضح تر و روشن تر است.

2- شرح بیش تر این مسئله در مسئلۀ شماره 33 و نیز 34 خواهد آمد.

و امّا نجاست گوشت و تخم آن(1):

پس آن در هیچ وقت ثابت نیست. و در تحدید مقدار زمان اشکال هست و ظاهر این است که تغییر رائحۀ پوست و گوشت آن به بوی نجاست، کافی است در تحقق آن.

21- سؤال:

21- سؤال: چه می فرمائید در خصوص طریقه و آداب این سرزمین در پختن و اصلاح شیرۀ انگور را در «جرس خانه»(2) ریخته به دست و پا افشرده، در آخر برای عسر اخراج عصیر قدری آب در «پوش»(3) انگور ریخته عصیر را مع آب(4)

مخلوط کرده در ظروف می گیرند. و قدری از خاک معهودی (که تجربه کرده اند که بدون آن خاک، شیره ترش مثل رُبّ می شود و شیرین نمی شود) در میان(5) ظروف ریخته با عصیر(6)

مخلوط و ممزوج می نمایند.

بعد عصیر(7)

مخلوط مزبور را هرگاه شیرۀ سفید خواسته باشند به دیگ ریخته قدری می جوشانند، و هرگاه شیرۀ رسمی خواسته باشند نمی جوشانند. به هر تقدیر: با جوش یا بی جوش، هر دو را در توبره از پلاس یا شال ریخته در میان ظرفی آویزان می کنند تا صاف می شود. و می پزند تا ثلث و ثلثین می شود. و بعد از آن، آب مزبور علی الظاهر